令和7年度「地場産品料理講習会」を開催しました

10月10日（金）10時から、とかちプラザ4階調理室において、地場産品料理講習会を開催しました。
講師にDining & Wine Anna Anna (アンナアンナ)店主　下川　泉巳（しもかわ　もとみ）氏をお迎えして、「そば粉のガレット」「そば粉のピザ」「きのことろろそば」の3品に23名の参加者がチャレンジしました。
村上会長の挨拶のあと、シェフからメニューの紹介があり調理が始まりました。
　
講師の説明をレシピにメモしながら真剣な様子です。まず、具材を刻むところから始まりました。
ガレットとピザの生地は、時間の都合上あらかじめシェフに用意していただいたものを使用しました。

〇そば粉のガレット
テフロン加工のフライパンを弱めの中火で温め、ガレットの生地を適量入れて、うすく丸く広げる。⇒生地の表面が乾いてきたら、生地の中央に半分に切ったハム、卵、ピザ用チーズをのせ、卵に火を通す。（黄身が横に動くのでチーズで中央になるように調整するときれいにできます。）⇒生地が焼けてきたら、中央に向かって４辺を折る。
お皿に盛りつけて完成。

参加者からは、生地を折り込む際の、ひび割れを防ぐための微妙な火加減と生地の硬さの調整に苦労する声が聞かれました。その分、うまくできた時の喜びは大きかったようです。

〇そば粉のピザ　　
あらかじめ刻んでおいた具材をトッピングして、200℃～230℃のオーブンで１５～２０分焼いて完成。

〇きのことろろそば
長いもをきれいに洗い、皮ごとすりおろします。そのほうが香りがいいですよ。とのこと。

鍋にお湯を沸かし、そばを茹でます。（袋に記載されている茹で時間で、茹で具合を確かめながら。）そばを入れたボウルに、あらかじめ炒めておいたきのこ、長いもを入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルとめんつゆで味を調えます。（今回はピザで少し残しておいたピーマンやベーコンも一緒に炒めて使いました。）お皿に盛り、小口切りにしたネギをトッピングして完成です。